Entenrillettes mit Orange und wildem Pfeffer

Diese Entenrillettes vereinen langsam gegartes, zartes Fleisch mit der feinen Süße kandierter Orange und der aromatischen Tiefe von wildem Pfeffer. Dieser wilde Pfeffer, der aus Madagaskar stammt, entfaltet kräftige Aromen, ist dabei aber nur leicht scharf. Er entwickelt Noten von Unterholz und Pilzen. Der langsamer Garvorgang von etwa fünfzehn Stunden sorgen für einen außergewöhnlichen Geschmack.
Diese Rillettes wurde 2022 mit beim „Prix Épicures“ mit einer Bronze Medaille prämiert.

Inhalt: 100 g
Herkunft: Frankreich
Lagerung: Nach dem Öffnen kühl lagern und zügig aufbrauchen.
Hersteller: SARL LE MOTTAY GOURMAND, Le Mottay & Le Comptoir du Fougeray, Le Mottay, 35640 Eancé, France

Ideal auf geröstetem Brot, Brioche oder Pain d'épices. Perfekt für elegante Aperitifs oder besondere Genussmomente.

An der Grenze zwischen dem Haut-Anjou und der Bretagne entstand Le Comptoir du Fougeray – ein Ort, geprägt von Geschichte, Tradition und echter Handwerkskunst. Hier werden Rezepte entwickelt, die bewusst auf Authentizität und Genuss setzen. Im Mittelpunkt stehen klassische Rillettes, die nach jahrhundertealter Tradition im Kessel zubereitet werden: langsam gegart, schonend konfiert und von Hand zerkleinert. Mit diesem handwerklichen Ansatz verfolgt Le Comptoir du Fougeray das Ziel, den Rillettes wieder ihren ursprünglichen Stellenwert als echte Feinkost zurückzugeben.